Julebord

Jeg har i flere sesonger med "eteklubben" ønsket å få gjøre middagen opp mot jul. Det fikk jeg heldigvis i år og du kan tro jeg har kost meg. Planleggingen har foregått måneder i forveien, og nye retter ble i løpet av den tiden prøvd ut og vurdert. Temaet mitt var tradisjonell julemat med en twist. 
Her er menyen og resultatet av årets "4 stjerners middag"

Vinterbord med lerkegreiner og standhaftige tinnsoldater

Til velkomst ble det eplegløgg med smaker av nellik, stjerneanis, kanel, allehånde og ingefær. Som pynt lagde jeg mini- pepperkakehus.

  

Ved siden av gløggen serverte jeg pepperkake med muggost, valnøtter og akasiehonning i pipette.

Forretten bestod av potetstappeball med MYE parmesan i, sprøstekt fenalår, karamelliserte valnøtter og tyttebær.  Granskudd til pynt.

Dette serverte jeg på en steinhelle som jeg plukket opp i kubbelys- avdelingen på Stapels av alle ting.

Til hovedrett hadde vi asiatisk glasert ribbe med løk- og eplekompott, løkpuré og ovnsbakte søtpoteter. Retten ble pyntet med stemorsblomster.

Desserten hadde jeg det SÅ gøy med å lage, og gjestene ble positivt overrasket. Den inneholdt ostekake med mandarin- og annanaskrem, havrekjeks, pepperkake- krumble og mandler. I midten av den pyntet jeg med flak av salt karamell. Ved siden av hadde jeg mandarinsorbet, kanel- og sjokoladetrukne mandler.

Det hele ble servert på en skiferplate med pepperkakehus over kaken, en decorgran toppet med melisstrø som nysnø over det hele.

Det hele ble en kjempefin kveld sammen med godgjengen <3

Halloweenbord

Å dekke bord er noe av det jeg liker best å gjøre når vi skal ha gjester, det å gi de som kommer en liten overraskelse er veldig hyggelig <3
Tenkte å vise dere bilder fra et halloween-pyntet bord fra i fjor. Da var det også eteklubben som var samlet.

Menyen

Orange gresskar ble malt hvite med interiørmaling

Svarte lin-servietter som bare er slått en knute på og sort bestikk i hardplast <3

Fargene og materialene blir gjentatt lenger borte på bordet for å skape helhet. T-lysestakene blir ført videre med lysestake i betong, og grønnfargen i t-lysene passer veggen og bladet. Det svarte blir tatt igjen med sorte "perle-dødningehoder". 

På tross av litt uhyggelig dekorering ble stemningen god <3 

"Eteklubben"

Så var det min tur igjen for det årlige spisegildet vi involverte storgleder oss til. Nok en gang falt min tur på høsten og da blir det naturligvis mat med høstsmaker. De obligatoriske to dagene med forberedelse av mat og utallige timer med planlegging er gjennomført, til stor fornøyelse for vert og forhåpentligvis gjester. 
En ekstra stor takk til Jane som mentor og sparringspartner :D

Bordet ble dekket med solsikker og linduk. De meget passende serviettene fant jeg på Trendhuset ;D

De inviterte ble møtt med baguette-skiver med brie, karamelisert løk, plommesyltetøy og valnøtter.

Til forrett ble det carpaccio av klippfisk, med sprøstekt spekeskinke, ertepuré, akevittsyltet løk og einerskudd-sirup. 
Det smakte kjempegodt!! Det er jo litt "risky" å lage noe du aldri har smakt, men alt hørtes så godt ut at jeg tok sjansen. 

Til hovedrett spiste vi andebryst med søtpotetpuré, søtpotetchips, "pommes anna" med andefett, romanesco-biter, reddik og en fantastisk grønnpepper saus med skikkelig "bite".

Til dessert serverte jeg rødvinskokte pærer med kanel-is, knuste karamelliserte mandler og konfekt fra "Amundsen" med karamell og havsalt.

Synes det blir ekstra godt når det er en blandig av søtt og salt på tallerken. 

En riktig vellykket kveld der vi etterpå også klarte å dytte i oss litt sjokolade og chips før vi rullet i seng.....

4 stjerners middag

I flere år har 4 venner møttes 4 ganger i året for å nyte de lekreste retter. Med venner som er så interessert i god mat, er det noe jeg ser frem til med stor glede og spenning. I og med at hver av oss kun har middag en gang i året, kan vi virkelig slå på stortromma når det er vår tur. 

Selv synes jeg det er gøy å lete i bøker og på nettet etter nye smaker og sammensettinger. Målet er alltid å prøve noe nytt. Å bruke så lang tid på noe som forsvinner i løpet av minutter, er for noen bortkastet tid. Men vi koser oss. Det er en opplevelse vi får servert, ikke bare mat.
Her er det som ble min meny denne gangen;


Da gjestene kom fikk de kjeks med Brie, eplegelé og valnøtter. Til drikke fikk de "Sour Apple Martini".


                          

Bilde fra; "There Goes the Cupcake..."

Forretten var inspirert av Noma i København. Reddiker i hvitløk-og urtedipp med pimpernikkel-brødrasp. Servert i terakotta-potter. 

En artig rett som fikk gjestene til å sperre opp øynene. Smakte godt også ;)

Til hovedrett fikk damene rypebryst. Det bel servert sammen med blomkål-og jordskokkpuré, bringebærsaus, ristede hasselnøtter, bacon, kantareller, honning-glaserte gulerøtter og babyleaf. Kjempegodt!! 

Her kan det være greit å ha varm tallerken, for temperaturen faller raskt.

Til dessert hadde vi plommer trukket i anis-, kanel- og vaniljelake, yoghurt og creme- fraiche blanding, og nøttebunn underst. Ved siden av var det en kule med pæresorbet. 

En skikkelig norsk høst-meny som jeg kan anbefale på det varmeste ;)

4 venners middag

En gang i året lager jeg gourmet-middag for 3 andre flotte damer. Det samme gjør de. Det er med stor forventning vi ankommer disse middagene. 
Det brukes det lang tid på planlegging. Internett og kokebøker finkjemmes for spennende oppskrifter, og selve dagen vies til kokkelering. Det er mye arbeid, men definitivt verd det når vi endelig kan sette oss ned og nyte god mat med gode venner.

Denne uken var det min tur. Alt var planlagt ned til minste detalj, og kameraet klar på kjøkkenbenken til dokumentasjon av eventen. Men som så mange ganger før glemmer bloggeren å ta bilder når det koker om ørene hennes :(  
Så denne gangen kommer bilder fra bordet og menyen. Neste gang lover jeg å fotografere hovedrolleinnehaveren; maten ;)

Forrett

   

røkelaks

risotto med sprøstekt spekeskinke

smørkokt asparges

urtesaus

  Hovedrett  

baconsurret indrefilet av svin

serllerirotpuré

karamellisert sjalottløk

pannestekte aspargesbønner,løk og salami

balsamico-saus

Dessert

frozen chocolatecake

pasjonsfrukt mouse

chili- og vaniljebakt ananas med karamellglasering

kokos-is